#52–SOUPES PRÉFÉRÉES

SOUPES PRÉFÉRÉES

Bonjour à tous !

J’adore l’automne et l’occasion est trop belle pour vous partager mes recettes de soupes préférées.

Pas de grandes préparations. C’est simple, délicieux et réconfortant à la fois. Et c’est un moyen de manger plus de légumes.

J’en fais pour plusieurs jours et je réchauffe un bol chaque soir.

Pour les recettes 2, 3 et 4, j’utilise un robot cuiseur et mixeur (Soup & Co de Moulinex dont j’ai déjà parlé dans un précédent article sur les 5 ustensiles qui me facilitent la vie depuis que je suis malade) car c’est très facile et cela permet d'économiser mon énergie. Mais vous pouvez également cuire la soupe dans une casserole et mixer en fin de cuisson.

Pour les recettes 3 et 4, je propose une version avec et sans lactose.

1/ SOUPE DE LENTILLES CORAIL ET CÉLERI

Ingrédients :

Huile d’olive

1 oignon haché

175 gr de lentilles corail

3 branches de céleri hachées

1 litre d’eau (ou bouillon)

Thym

3 gousses d’ail hachées

Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon.

Ajouter les lentilles corail et mélanger. Ajouter le céleri, l’eau (ou le bouillon), le thym, l’ail et l’assaisonnement.

Couvrir, porter à ébullition, et laisser frémir pendant 35 minutes en tournant de temps en temps. C’est prêt !

On peut y ajouter des saucisses pour en faire une soupe-repas.

Cette recette est également délicieuse en y ajoutant du curry et servie sur du riz (comme une sauce au lieu d’une soupe).

Petite astuce :

J’achète un céleri en branches. Je prends 3 branches pour la recette, et je nettoie, découpe et congèle le reste pour la prochaine fois. C’est alors encore plus rapide de préparer la recette car je verse le céleri déjà découpé et encore gelé directement dans l’eau.

2/ SOUPE AUX CAROTTES ET LAIT DE COCO

Ingrédients :

1 oignon

6 carottes

1 litre d’eau (ou bouillon)

1 c. c. de curry doux

Lait de coco

Placer l’ensemble des ingrédients dans le Soup & Co, à l’exception du lait de coco.

Cuire pendant 30 minutes. Le programme mixe automatiquement les ingrédients en fin de cuisson.

Quand le programme est terminé et que la soupe est mixée, ajouter le lait de coco (selon votre goût) et mixer quelques secondes pour mélanger.

Petite astuce :

J’ajoute le lait de coco par le petit hublot prévu pour ajouter des ingrédients en cours de cuisson.

3/ SOUPE AU BROCOLI

Ingrédients :

1 brocoli

1/3 sachet de légumes prédécoupés pour la soupe (carottes, céleri, poireaux)

1 litre d’eau (ou bouillon)

Fromage frais ail et fines herbes (ou fromage végétal)

Couper et nettoyer le brocoli. Je garde la partie centrale du pied (donc, j’enlève l’extérieur du pied qui est trop dur).

Placer l’ensemble des ingrédients dans le Soup & Co, à l’exception du fromage frais ail et fines herbes.

Cuire pendant 30 minutes. Le programme mixe automatiquement les ingrédients en fin de cuisson.

Quand le programme est terminé et que la soupe est mixée, ajouter le fromage frais ail et fines herbes (selon votre goût) et mixer quelques secondes pour mélanger. Délicieux !

Petite astuce :

J’achète un sachet de légumes prédécoupés pour la soupe (carottes, céleri, poireaux), soit au rayon frais, soit en surgelé, et je l’utilise en fond de soupe en versant 1/3 ou 1/4 du sachet.

Dans les surgelés, il y a parfois des petits pois et/ou des haricots verts dans ces mélanges de légumes. Dans ce cas, attention aux lectines qu’ils contiennent et qui sont pro-inflammatoires. Je réagis personnellement très fort aux petits pois et aux haricots verts, et j’évite d’en manger.

4/ SOUPE AU CERFEUIL

Ingrédients :

1 barquette de cerfeuil frais

1/3 sachet de légumes prédécoupés pour la soupe (carottes, céleri, poireaux)

1 litre d’eau (ou bouillon)

Crème fraiche (ou crème culinaire végétale)

Placer l’ensemble des ingrédients dans le Soup & Co, à l’exception du cerfeuil et de la crème fraiche.

Le programme va cuire les ingrédients pendant 30 minutes et mixer automatiquement en fin de cuisson.

5 minutes avant la fin de la cuisson, j’ajoute le cerfeuil par le petit hublot prévu pour ajouter des ingrédients en cours de cuisson. En effet, le cerfeuil est si fin qu’il ne faut le cuire que 5 minutes avant de mixer le tout.

Ajouter la crème fraiche directement au moment de servir.

Petite astuce :

La crème fraiche ne se garde pas bien une fois ajoutée au potage. Je préfère donc garder la soupe au frais sans crème, et ajouter la crème pour chaque portion, juste avant de servir.

J’espère que ces petites recettes vous donneront de l’inspiration pour vous réchauffer avec un bon bol de soupe durant les longs mois de l’automne et de l’hiver.

Bon appétit !

CHAQUE JOUR PEUT NE PAS ÊTRE BON, MAIS IL Y A DU BON DANS CHAQUE JOUR.

Péricordialement vôtre,

Vali