Bonjour à tous !

Maintenant que la série sur le régime non-inflammatoire est terminée, il est temps de partager plus de recettes. Elles sont toutes sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffiné et sans lectines.

Commençons par quelques douceurs (sans augmenter le taux de glycémie – voir mon précédent article de blog sur le « Régime sans sucre »). On a parfois envie de se faire plaisir sans ruiner complètement le régime non-inflammatoire. A condition que cela reste exceptionnel, ça permet aussi de tenir la distance et de ne pas craquer pour de bon.

Alors, voici quelques délicieuses recettes. J'espère que vous les essayerez. Je les adore !

Parce que j'ai besoin de voir, surtout quand je suis malade, je ferai aussi de courtes vidéos que je posterai sur Youtube.

1/ MUFFINS BANANE CHOCOLAT

Mes muffins préférés après bien des essais. Encore meilleurs le lendemain. A conserver au frais.

Ingrédients (environ 15 muffins) :

3 bananes écrasées

½ tasse de pâte de noisettes (125 ml)

2 œufs

100 ml de lait d’amandes

1 tasse de farine d’amandes (250 ml)

½ tasse de farine de sarrasin (125 ml)

Vanille

½ c. c. de baking soda

1 pincée de sel

¾ tasse de pépites de chocolat noir sans sucre (100 gr)

Mélanger les ingrédients « secs » (farine d’amandes, farine de sarrasin, vanille, baking soda et sel) dans un bol et les ingrédients « humides » (bananes écrasées, pâte de noisettes, œufs et lait d’amandes) dans un autre bol, puis mélanger les 2 préparations dans un seul bol.

Ajouter les pépites de chocolat noir à la fin.

Disposer des coupelles en papier dans les moules à muffins, puis les remplir en répartissant la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° C pendant 20 à 25 minutes.

Petites astuces :

Pour répartir la pâte dans les coupelles en papier, j’utilise une pince pour faire les boules de crème glacée. Super facile !

Quand les bananes deviennent trop mûres, je les pèle et les congèle dans un sachets à glissière. C’est idéal pour prépare des muffins. Il suffit de décongeler la quantité nécessaire pour la préparation avant de les écraser.

2/ PETITS ROCHERS NOISETTES,  CHOCOLAT ET CITRON VERT

Un petit snack délicieux et très frais avec un léger goût de citron vert.

Ingrédients :

25 gr. de sucre de canne

100 gr. de farine de noisettes

2 c. c. de cacao sans sucre

1 citron vert bio

15 g. d’eau

Laver le citron vert et prélever le zeste, puis le couper en 2 et récupérer le jus d’une moitié.

Mélanger le sucre, la farine de noisettes, le cacao et le zeste de citron dans un bol. Ajouter le jus du demi-citron et 15 gr. d’eau à la préparation.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, disposer des petites boules de pâte formant des petits rochers.

Cuire au four préchauffé à 150° C pendant 10 minutes.

3/ AVOINE AUX AMANDES ET MÛRES BLANCHES

En en-cas ou au petit-déjeuner, je raffole de cette recette.

Ingrédients :

½ tasse d’avoine sans gluten (125 ml)

1 tasse de lait d’amandes (250 ml)

12 amandes sans la peau

¼ tasse de mûres blanches séchées (60 ml)

Sirop de fleurs de coco (facultatif)

Cuire les ingrédients (sans le sirop de fleurs de coco) dans un poêlon à feu doux pendant une dizaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter le sirop de fleurs de coco selon votre goût (facultatif) et servir dans un bol.

En variante, on peut remplacer les mûres blanches par des myrtilles (séchées, fraîches ou gelées).

Pour une meilleure digestibilité, on peut faire tremper l’avoine dans le lait d’amande une nuit. On peut aussi faire tremper les amandes dans de l’eau pendant 12 heures avant de les égoutter et les rincer le matin.

Si vous n’aimez pas le lait d’amandes, vous pouvez le remplacer par de l’eau.

4/ PANCAKES

Mon petit secret pour avoir des pancakes moelleux consiste à mixer les œufs et le lait d’amandes pendant une minute avant d’ajouter les ingrédients secs. Délicieux !

Ingrédients (4 pancakes) :

2 œufs

¼ tasse de lait d’amandes (60 ml)

1 tasse de farine d’amandes (250 ml)

Vanille ou cannelle

½ c. c. de baking soda

1 pincée de sel

Collagène (facultatif)

Huile d’olive

Sirop de fleurs de coco (facultatif)

Myrtilles ou framboises (facultatif)

Il m’a fallu du temps pour réunir et tester ces recettes. J’espère qu’elles vous donnent quelques idées pour régaler petits et grands, et qu’elles vous plairont autant qu’à moi.

Bon appétit !

J'ESPÈRE QU'AUJOURD'HUI EST UNE MEILLEURE JOURNÉE POUR VOUS !

Péricordialement vôtre,

Vali